Всеки обект за търговия и съхранение на храни трябва да има въведена система за самоконтрол. Документацията трябва да е актуална с действащото законодателство и с подходящи за дейностите в обекта процедури и инструкции. Система за самоконтрол се изисква за следните обекти: хранителен магазин, склад за храни, магазин за хранителни добавки, склад за хранителни добавки, магазин за детски храни, магазин за био продукти.
Система за самоконтрол е набор от инструкции, процедури и правила за начин на работа с цел осигуряване и изпълнение на добри търговски и хигиенни практики при предлагане на безопасни хранителни стоки или хранителни добавки. Не трябва обаче да копира нормативното законодателство. Трябва да бъдат съобразени с предлагането и търсенето на начини за предлагане на безопасна продукция, разработване на специфични за обекта програми, планове и мониторинг.
Процедурите описани в система за самоконтрол трябва да са на база нормите и изискванията за откриване на хранителни обекти- като хоризонтално законодателство и да отговарят на изискванията за специфични дейности- като вертикално законодателство.
Изисквания към помещения за търговия с хранителни стоки:
• Обекта да е проектиран по начин, който недопуска замърсяване, минимална височина 3.00м, без светли отвори, защитени отворени прорци, врати;
• Стените, пода и тавана да са гладки и да подлежат на влажно почистване;
• Оборудването да е подходящо за контакт с храни;
• Санитарно помещение, канализация, водозахранване, мивка;
• В зависимост от манипулациите се изисква работна мивка, обособени кътове за обработка на храни и отделни, непресичащи се технологични потоци;
• Складово помещение и съоръжения с големина, съобразени с капацитета на предлагане и вида на храните.
Системата за самоконтрол не само се разработва и внедрява в магазин, склад, кафене или ресторант. Тя търпи развитие в желанието на ръководството за подобряване и развитие на мерките за предлагане на безопасни храни. Системата за самоконтрол може да включва процедури не само за безопасност на храните, а и за гарантиране на качеството.

Подобни статии:

1. Колко литра Слънчева термосифонна система за топла вода ни е необходима? Въпросът се поставя при избора на Слънчева термосифонна система с вакумни тръби. Повечето хора се затрудняват да определят  необходимият им...
2. Хранителни добавки и подаръци Днес много широко значение придобива грижата за красотата и здравето и повлиява не само върху мнението на женското съсловие, но...
3. Митническо посредничество в международната търговия Глобалната  търговия  предлага   множество   перспективи  за развитие  на   производители и търговци на  стоки . Всеки би  могъл...
4. Елегантната офис кафе-система на Caffe Vergnano Кафе Верняно, историческата  компания от Торино, засилва лидерската си търговска  позиция с въвеждането в мрежата барове, магазини и офиси патентованата...
5. Форекс валутна търговия Какво в същност е форекс търговията ? Валутната търговия е изключително труедоемка задача, особено при не достатъчен опит и познания....